De Fourchettes en Talons Aiguilles

26 avril 2013

Recette: Côtes de blettes et fanes de blettes

c'est un légume qu'on a du mal a cuisiner, peut-être qu'il ne donne pas envie ou qu'il n'inspire pas vos papilles.

Alors que c'est un légume super car un le mange de la tête aux pieds!!!!

Voici deux exemples de recette super faciles à faire et appréciés des petits

(j'ai  testé les deux plats sur mon petit doudou de 20 mois).

 

 

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 Côtes de blette en béchamel (light)

Ingrédients:

- côtes de blettes

- noix de muscade

- 1 C à S de maïzena

- 30 cl de lait

- sel + poivre

- fromage râpé

Recette:

Coupez les côtes en morceaux (pensez à enlever les fibres)

Faites-les cuire au cuiseur vapeur 20min.

Pendant ce temps

Faites chauffer 30 cl de lait avec un peu de noix de muscade râpé et une pincée de sel + poivre.

Rajoutez 1 C à S de maïzena quand le lait commence à frémir.

Une fois la béchamel épaissi, versez l'ensemble (cote + béchamel) dans un plat et recouvrez de fromage râpé.

Enfournez 10min pour faire doré le fromage.

 

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Purée de pomme de terre et fanes de blette


Ingrédients:

- fanes de blette

- 4 pomme de terre (calibre moyen)

- 1 cube bouillon de légume

- sel + poivre

- fromage râpé

Recette:

Épluchez les pomme de terre et coupez-les en deux.

Immergez-les dans une casserole d'eau bouillante + cube de bouillon de légume (plantez le couteau pour voir la cuisson)

Pendant ce temps

Coupez les fanes et les mettre au cuiseur vapeur 15 min.

Une fois les pomme de terre cuitent écrasez-les pour en faire une purée, vous pouvez rajouter un peu du jus de bouillon et du lait + sel et poivre.

Une fois la purée terminé, incorporez les fanes de blette et mélangez le tout.

Étalez l'ensemble dans un plat et recouvrir de fromage râpé.

Enfournez 10 min pour faire dorer le fromage.

 

 

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28 mars 2013

Restraurant: "Le Gargantua"

Le Gargantua

 

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Voici le restaurant du mois « le Gargantua ».  Ouaaa quel nom cela veut tout dire, certes nous ne sommes pas des personnes gigantesques avec un énorme appétit comme le personnage de Rabelais, mais on aime la bonne cuisine.

La 1ère chose qu’on remarque en entrant dans le restaurant ce sont les voûtes au plafond et les pierres apparentes au mur. Cela doit être typique à l’architecture des monuments de Montpellier.

La décoration est très claire dans les camaïeux de beige avec les tableaux dans les mêmes tons.

Le restaurant n’est ouvert que le soir et la carte évolue tous les 3 mois.

Je tiens à dire que c’est la première fois que l’on nous sert des olives en attendant les entrées, c’est peut-être bête mais on s’est  toute fait la remarque  et c’est très agréable, au lieu de se jeter sur le pain, petites coquines !!!

Menu:

Nous avons choisi de prendre les menus comme d’habitude !!!

-          22.90€Entrée/Plat 

-          21.90€ Plat /Dessert 

-          25.90€ Entrée/Plat/Dessert 

 

A la carte il faut compter environ :

-           8€ une entrée

-          17€ un plat

-          7€ un dessert 

 

Nos choix (entrées):

-          Foie gras de canard mi-cuit, confit de mangue et pain de mie toasté 

-          Tartine croustillante au reblochon, viande des grisons, roquette et moutarde à l’ancienne

-          Velouté de potiron, œuf poché minute et mousse à la châtaigne

-           Verrine d’aubergine grillée, chèvre frais, tomates confites et basilic

 

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Désolé pour la qualité des photos

 

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Nos choix (plats) :

-          Risotto « minute » aux gambas, bouillon de crustacé et saté (épices japonaises)

-          Brochette de Lotte à la plancha, chorizo snacké

 

 

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Nos choix (dessert) :

 

-          La tarte de « loulou » : poire et Nutella

-          Crumble aux pommes caramélisées, glace caramel au beurre salé 

 

 

 

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Vin :

Chardonnay 2012 de Bourdic

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Conclusion :

Un moment très agréable, le patron et les serveurs sont accueillants et aimables.

Les plats sont pleines de saveurs, les produits sont bien présents dans l’assiette, le goût est au rendez-vous.

La verrine d’aubergine nous fait faire un petit voyage en été, très parfumé.

Le seul petit point négatif, je ne sais même pas si on peut parler de point négatif, c’est trop copieux.

Exemple : 4 plats de risotto n’ont  pu être finis car trop abondants, du coup on a du mal à aller vers un dessert après.

C’est un restaurant très calme idéal pour passer une soirée en amoureux.

 

« L’appétit vient en mangeant, la soif s’en va en buvant »

 

 Le Gargantua

8 Rue du Pila Saint Gély, 34000 Montpellier

 04 99 06 91 51

 

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14 février 2013

Restaurant: "Le Boudoir de Doumé"

 

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Bonjour,

 

Je reviens  aujourd’hui  après  un temps d’absence dû aux fêtes de fin d’année et en raison d’une naissance qui nous a privé d’un resto entre filles.

 

Donc, j’ai décidé d’aller au resto sans mes cop’s, oui oui comme une grande.

 

Le restaurant que j’ai découvert  cette semaine s’appelle  « le boudoir de chez Doumé ». A ne pas confondre avec « Chez Doumé » :  ils sont l’un en face de l’autre, c’est le même patron mais pas le même cadre (on peut même parler de cadre et d’ambiance différents).

 

L’endroit est très moderne. Ils ont mélangé les matières et les textures. Le bois s’unit à l’acier, cela donne un côté froid mais chaleureux en même temps. On les retrouve sur les murs, sur les tables et dans les lampes. L’accueil est très agréable avec un bon accent espagnol. Olé !!!

 

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lieu

Désolé pour la qualité photo (téléphone portable)

Leur carte est spécialisée dans les tartines et les patatas asadas (pomme de terre typique du sud de l’Espagne).

Il y a un grand choix de tartines : environ une quinzaine  et environ 5 sortes de patatas asadas.

Les prix sont très abordables. Les petits budgets  pourront se faire plaisir (en moyenne entre  15-20€) pour une tartine comprenant une pomme de terre et un verre de vin.

Pour ma part j’ai pris :

-           Une tartine « Némo » (fromage blanc, fine herbes, tartare de saumon)

-           Une patatas asadas « l’italienne » (pomme de terre, fromage, jambon)

-           Un verre de rosé (le seul petit bémol du repas)

 

tartine saumonpatate chaude

 

Pour la personne qui m’a accompagné :

-          Une tartine « La dame de Haute-Savoie » (pomme de terre, reblochon, jambon cru, on peut avoir du poulet à la place).

-          Une patatas asadas « Normande » (pomme de terre, camembert et lardons, on peut avoir du poulet à la place).

-          Un verre de rouge

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C’étaient de belles tartines : une bonne tranche de pain de campagne avec les produits bien disposés dessus. Elles étaient légèrement chaudes et faciles à manger.

De plus on voit la préparation en direct puisque la cuisine est ouverte sur le restaurant.

 

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En conclusion :

 

j’ai passé un bon moment dans un cadre super agréable. La nourriture est très bonne. Idéal pour les petits budgets, prix raisonnable et qualité. La seule petite chose que je pourrais critiquer, c’est le vin rosé, pas super tip-top.

Je vous le conseille !!!!

 

"Le boudoir de chez Doume"

4, rue des Tessiers
34000 Montpellier

 

Les tartines géantes au pain de campagne :


Némo (fromage blanc, fine herbes, tartare de saumon)
Chicken run (filet de poulet, confit d'oignons et mozzarella)
Fille du soleil (quenelles de ricotta aux légumes et jambon cru)
Crétoise (fromage blanc fines herbes, tomates confites, mozzarella et amandes grillées)
Dame de Haute Savoie (pommes de terre, reblochon et jambon cru)
Présidente (sauce tomate maison, camembert et lardons)
Monsieur Seguin (chèvre au pesto, jambon cru et miel)
Burgerette (ketchup maison, viande hachée, tomates, confit d'oignons, fromage gratiné)
Hollandaise (filet de poulet, oignons, duo cheddar et gouda)
Classique (tomate, jambon blanc et fromage gratiné)
Margarita (sauce tomate maison et fromage gratiné)

06 décembre 2012

Recette: Petits Sablés de Noel !!!!

**Petits Sablés de Noël  **

L'une de nos 5 acolytes (Claire) nous propose une recette de petits sablés qu'elle a déniché sur le blog de "cakes in the city".

Idéal pour les fêtes!

 

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 **Ingrédients: **(pour 40 petits sablés)


250 g de farine
125 g de sucre
50 g de poudre d'amande
125 g de beurre tempéré
1 œuf + 2 jaunes

+ le zeste râpé d'une orange ou d'un citron bio
et/ou 1 c à c (1 tsp) de Mélange pour pain d'épices Espig (cannelle, anis vert, gingembre, muscade, girofle)
+ 1 jaune d'œuf détendu avec 1 c à s (1 Tbsp) d'eau pour dorer les biscuits

**Recette: **

Préchauffer le four à 160° C.

Préparer la pâte dans le bol d'un robot. Commencer par mélanger la farine, le sucre et la poudre d'amande. Ajouter l'œuf entier, les deux jaunes et le beurre ramolli. Battre jusqu'à ce que la pâte forme une boule (30 secondes tout au plus). Abaisser la pâte à 3 ou 4 mm d'épaisseur et découper les sablés à l'aide d'un petit emporte-pièce (4 cm de diamètre environ) de la forme de votre choix.

Déposer les sablés sur une feuille de papier sulfurisé et les dorer au jaune d'œuf avant de les faire cuire pendant 12 minutes à chaleur ventilée. Le bord des biscuits doit à peine dorer.

Bonne création et dégustation.

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Vous pouvez laisser un petit commentaire, si vous avez testé la recette.

 

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15 novembre 2012

Restaurant : "Morceau de Lune"

Nous voilà parties pour un petit voyage lunaire et culinaire au restaurant Morceau de Lune.

 

verre

 

C'est un lieu ancien avec ses pierres apparentes et sa cheminée (qui malheureusement ne fonctionne plus). La lumière douce apporte à cet endroit  une ambiance chaleureuse et agréable, on se sent de suite bien.

Un petit apéro pour commencer...Non! Pas grand choix au niveau des apéritifs, les classiques : whisky,muscat,... rien d'original pas de mojito, de sex on the beach...

Mais on nous explique que c'est un choix car ils sont plus spécialisés dans le vin. Elle vient de dire le mot magique V.I.N, alléluia!!!!

 Pas de carte des vins à nous présenter mais la surprise de nous retrouver face à un MUR de bouteilles, ce qui donne une autre dimension (prix en moyen : 26€). Je pense que c'est la première fois qu'on est aussi bien conseillées, nous avons à faire à une passionnée, une experte.

 

mur vin

mur vin 1

 

 

Le repas:

Nous avons choisi de prendre les menus plus avantageux que de prendre à la carte, de toute façon on ne prend jamais à la carte!

deux menus:

- 26€ entrée/plat ou plat/dessert.

- 31€ entrée/plat/dessert.

choix entre:

- 7 entrées

- 8 plats

- 8 desserts.

Les noms des entrées et  des plats donnent envie de tout goûter, soyons raisonnables il faut en choisir qu'un de chaque!

Nos choix (entrée) :

- Feuilleté de chèvre.

- Fleur de courgette.

- Raviole de fruit de mer et sauce piment (à la fin du plat on sent bien le piment, vive le pain pour couper le feu).

 

 

chèvre Feuilleté de chèvre.

 

fleur de courgette Fleur de courgettes.

 

raviole Raviole de fruits de mer sauce piment.

Nos choix (plat):

- Brochette de Saint Jacques et jambon cru.

- Dos de cabillaud , sauce parmesan.

 

Saint Jacques Brochette de Saint Jacques et jambon cru.

dos cabillaud Dos de cabillaud sauce parmesan.

( la présentation reste la même pour les plats, bien dommage).

Nos desserts:

- Fondue au chocolat et brochette de fruits.

- Feuilletine au chocolat sur lit de crème anglaise.

 

fondu chocolat Fondue au chocolat et brochettes de fruits.

gateau chocoFeuilletine au chocolat sur lit de crème anglaise.

 

Vin:

Viognier (Serre de Guéry, l'intelligence).

 

bouteille viognier

 

Conclusion:

Une vrai palette de peintre, on en a pris plein les yeux, beaucoup de couleurs et de reliefs. Mais en plus d'être jolie à regarder,  c'est bon à manger.

les deux petits points négatifs, si on peut dire cela:

- L'entrée au chèvre, dommage que les triangles de feuilleté ne soient pas chauds ou du moins tièdes pour avoir un contraste plus fort entre la brousse de chèvre et le croustillant. (mais c'est une question de gout).

La purée qui accompagne les plats est un peu trop salée.

Le lieu est très propre et les gens sont accueillants, c'est un endroit calme où on n'est pas les uns sur les autres.
Le restaurant fait ancien par sa déco et la cuisine très moderne, c'est un mélange fort sympathique.

On le conseille!!!!!

 

Morceau de Lune

14 rue du Pila Saint Gély

34000 Montpellier

04 67 52 80 59

Horaire:

12h à 14h30 et de 19h30à 22h30.

 

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